La dénutrition du sujet âgé est malheureusement sous-diagnostiquée et non repérée dans bien des cas. Ceci alors que ses conséquences sont graves, en termes d’augmentation de la morbidité et de la mortalité, de risque de perte d’autonomie et d’installation d’un état de fragilité. Certains considèrent que 30 à 60 % des personnes âgées, en fonction des situations ayant précédé l’admission (domicile, retour d’hospitalisation, etc.), sont dénutries dès leur entrée en EHPAD.