Mesure-t-on la richesse de son histoire au nombre de noms que l'on a porté ? C'est plus que probable si l'on considère la palette de termes utilisés pour désigner l'Eau de Mélisse des Carmes : eau-remède, élixir, remontant, réconfortant et même formule magique… De magie, il est peut-être question au vu des époques que l'eau vertueuse a traversées et des personnages historiques qu'elle a côtoyés.