Béziers, sous-préfecture de l’Hérault (34), compte 71 400 habitants et son agglomération 160 000 habitants. Une grande partie du territoire de la commune est composée de vignes, qui firent la prospérité de la ville aux XIXe et début du XXe siècle. L’après-guerre marque le déclin de la ville au profit de Montpellier, compensé par l’installation de rapatriés d’Algérie, le développement du tourisme languedocien et la création d’un pôle universitaire dans les années 1990.