Centraliser les compétences au sein des pouvoirs publics comme des entreprises, en cas de crise sanitaire. Mais aussi veiller à l'indépendance des contrôleurs sanitaires. Tels devraient être les enseignements majeurs de l’affaire Lactalis dont Christian Hutin, député du Nord, président de la commission d’enquête parlementaire s’est fait l’écho.