Alternatives alimentaires

Algues et insectes, aliments du futur ?

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Publié le 25/01/2022

Les changements climatiques de ces dernières années et l’accroissement constant de la population inquiètent les éleveurs d’animaux destinés à l’alimentation et pour cause. Le rythme de production risque de ne plus suivre. Trouver des sources alternatives de protéines ne relève donc plus de la science-fiction. La piste des algues et insectes est déjà explorée !

Dans le monde, plus de 2 milliards de personnes consomment régulièrement des insectes
Crédit photo : VOISIN/PHANIE

La consommation d’algues augmente

Algue nori, dulse, laitue de mer, wakamé… Si les algues font partie de la tradition culinaire asiatique, elles s’invitent aujourd’hui également dans nos assiettes, notamment grâce à l’attrait grandissant pour la restauration japonaise. Elles peuvent ainsi être consommées comme des légumes ou transformées (séchées, salées…).

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