Il y a des maladies qu’on croirait oubliées à jamais. Parce que la recherche médicale avance, parce que nos habitudes ont changé, ou, dit autrement, parce que le rouleau compresseur du progrès a gagné. Ainsi en va-t-il de la poliomyélite, la rage, la peste… ou du scorbut. Pour les premières, on sait que les victoires sanitaires sont fragiles et que les résurgences ne sont plus rares. Quant au scorbut, cette sournoise carence en vitamine C, il semblait définitivement appartenir à l’histoire de quelques marins édentés parce que privés de fruits. Mais il n’en est rien !