LE FER est l’élément central de l’hémoglobine et des protéines héminiques, il assure le transport de l’oxygène et le fonctionnement de la plupart des cellules. « De ce fait, son métabolisme doit être finement régulé et nos connaissances ont été bouleversées par la découverte de l’hepcidine comme hormone de régulation du métabolisme du fer synthétisé par le foie », déclare le Dr Sigismond Lasocki (hôpital Bichat, Paris).