Les allergies alimentaires ont la particularité de pouvoir se manifester au niveau de tous les organes, avec des symptômes respiratoires, oculaires, digestifs, cutanés. On en distingue plusieurs types selon les aliments et la structure moléculaire de l'allergène. Certains sont à risque anaphylactique, alors que d'autres ne provoqueront qu'un syndrome oral (œdème labial, prurit de l'oropharynx).