Histoires de plantes

Le tamarin, un emblème africain aux usages culinaires et médicinaux

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Publié le 27/11/2020

Tamarin, Tamarindus indica (Fabacées)
Crédit photo : Jacques Fleurentin

Le tamarin est un grand arbre d’une vingtaine de mètres de hauteur, originaire des zones tropicales de l’Afrique de l’est et implanté dans toutes les régions tropicales du monde. Il porte des feuilles composées de 12 paires de folioles, des grappes de fleurs jaune pâle qui donneront des fruits caractéristiques de la famille des fabacées, des gousses beige clair ligneuses, riches en pulpe fibreuse renfermant une à quatre graines.

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