VACHE COUP pour la « maladie du hamburger » ! Des chercheurs viennent en effet de révéler l’origine de cette redoutable, mais heureusement rare, gastro-entérite alimentaire. Nom de code du coupable ? Escherichia Coli 0157:H7. Ce qu’ont découvert les scientifiques de l’INRA, c’est que cette fameuse bactérie présente la particularité de dégrader enzymatiquement l’éthanolamine présente dans l’intestin de la vache. Et alors, me direz-vous ?