Bien que les premières statistiques portant sur les réactions allergiques liées aux aliments ne soient disponibles que depuis quelques années, plusieurs éléments montrent que la prévalence des allergies alimentaires est en augmentation, notamment chez l’enfant. Une récente étude française indique une prévalence de 4,7 % de l’allergie alimentaire en France. L’allergie alimentaire est 2,6 fois plus fréquente chez l’enfant et les données du réseau d’allergovigilance soulignent une augmentation de l’anaphylaxie alimentaire sévère chez les enfants âgés de 0 à 4 ans.