Santé cardiovasculaire et osseuse

L’effet des produits laitiers mieux cerné

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Publié le 13/06/2019

La prise en compte des interactions complexes entre les nutriments, ou « l’effet matrice », modifie la façon d’appréhender les aliments et leur action sur la santé. C’est notamment le cas pour les produits laitiers dont les effets cardiovasculaires et osseux sont à reconsidérer.

Si le potentiel santé d’un aliment a longtemps été conditionné uniquement par sa composition en nutriments, cette approche est aujourd’hui balayée par un nouveau concept : « l’effet matrice ». Ainsi, deux aliments de composition nutritionnelle très proche n’auront pas la même action sur l’organisme.

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