CONNU pour sa découverte de la loi des proportions définies, il est un des grands savants de l’époque révolutionnaire. Disciple de Rouelle et protégé de Lavoisier, Louis-Joseph Proust n’est pas le plus connu de son temps, ce qui s’explique en partie par son séjour de plusieurs années en Espagne qui l’éloigna de la scène scientifique parisienne. Cependant, ses travaux permirent à la chimie moderne de franchir une étape décisive.