Le ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer, Araliacées) est une plante herbacée asiatique originaire du nord-est de la Chine, de Corée et du Japon qui affectionne les sous-bois des zones montagneuses. Une tige rougeâtre porte des feuilles lobées caduques et dès la quatrième année apparaissent des fleurs blanches groupées en ombelle qui donneront des baies vertes puis rouges à maturité. La racine principale pivotante, de couleur jaune pâle, est souvent ramifiée en 3 à 4 racines couvertes de radicelles.