Le quassia du Surinam ou quinine de Cayenne (Quassia amara L., Simarubacées) est un arbre de 3 à 8 m de haut, pantropical, originaire de Trinidad et présent en Amérique du Sud et aux Antilles. Il porte des feuilles alternes et composées de 3 à 5 folioles et de belles grappes dressées de fleurs à la corolle rouge vif à l’extérieur et rose à l’intérieur et de 10 grandes étamines. Le fruit est une drupe rouge foncé. Le bois, l’écorce et la feuille sont très amers et utilisés en médecine traditionnelle.