La carotte cultivée (Daucus carota L. var sativa, Apiacées) est connue de tous pour sa racine charnue orange et sucrée, un légume incontournable dans notre alimentation. Mais les graines qui fournissent une huile essentielle originale par distillation est souvent une découverte. Originaire des régions tempérées de l'ancien monde, c’est une plante herbacée bisannuelle qui porte des feuilles finement découpées.