À d’autres, la « diplomatie du caviar », déclinaison azerbaïdjanaise d’intérêts bien compris. Aux confins du Grand Caucase, c’est de thé noir que nous gratifient nos hôtes montagnards, avec une générosité haute en couleurs. Cerises confites, fromage blanc aigre, herbes aromatiques, concombres et tomates, farcis de chou au mouton, parmi les variations saisonnières et locales de dolmas, pâtisseries aussi mielleuses que les grenades sont juteuses. Habitué aux frimas, notre comité d’accueil est resté à l’extérieur.