Pour qu'elle soit en bonne santé, la peau doit être préservée du stress oxydant – UV, vent, froid, polluants – qui attaque en premier lieu le film hydrolipidique mais aussi les structures de soutien (élastine et collagènes) du derme, les membranes des cellules et l'ADN des noyaux. Grands protecteurs de la peau, les principaux nutriments au pouvoir anti-oxydant sont les vitamines A, C, E (alpha et gamma tocophérol) ainsi que les vitamines du groupe B.