La vitamine C, ou acide ascorbique, est une substance incontournable, à tel point qu’on ne sait pas par quel bout commencer l’énumération de ses propriétés ! Coïncidence, l’hiver apporte des fruits (agrumes, kiwi) et des légumes (choux) riches en cette vitamine au moment où notre organisme en a le plus besoin. Une alimentation équilibrée comportant 500 g de fruits et légumes par jour permet de couvrir les besoins journaliers en vitamine C. Mais attention, cette vitamine est hydrosoluble et sensible à la cuisson.