Paradoxe. L’herboriste n’existe pas, mais il n’y a jamais eu autant d’herboristeries. Les herboristeries fleurissent jusque dans les villages. Elles portent des noms comme « Plantes et remèdes », « L’Herbe O’Trésor », « L’Hermine et l’ajonc » ou « Phyt et Sens ». Inflorescence à Willems (Nord) propose, par exemple, en vitrine : « phytothérapie, herboristerie, cosmétique bio, aromathérapie, fleurs de Bach, thé et tisanes ».