EN 2010, la Compagnie des Salins du Midi mandate une équipe de scientifiques experte en valorisation des micro-algues. Les scientifiques découvrent alors la dunaliella salina, une micro-algue verte halophile qui s’épanouit exclusivement au cœur des salins, en particulier à Aigues-Mortes. Afin de survivre dans ce milieu extrême, cette algue très résistante produit une concentration exceptionnelle de caroténoïdes à fort pouvoir antioxydant ; elle est dix fois plus active que le bêta-carotène de synthèse.